近年来，随着国内家禽业的发展和人民生活消费水平的不断提高，消费者对肉类食品的消费需求越来越挑剔，华东地区的老百姓特别偏爱三黄鸡。其实沉积在鸡脚胫、皮下脂肪上的黄色都是叶黄素，叶黄素是一类天然色素的总称。由于鸡不能自身合成叶黄素，所以存在于鸡体内的叶黄素都来源于饲料。
那么，是什么原因导致鸡着色出现差异?
一、遗传因素
不同品种、品系的肉鸡沉积叶黄素的能力存在遗传上的差异，特别是目前的三黄鸡品种及品系相当混乱，鱼目混珠。
饲喂相同的饲料，母鸡着色优于公鸡，大龄鸡较幼龄鸡着色深。详询：一三2 五6四1 零2零8
二、环境因素
由于光线能促进色素的吸收，所以鸡饲养在常规透明鸡舍比无窗黑暗的鸡舍着色效果好。
高温高湿的环境、饲养密度过大、通风不良等都会降低叶黄素的利用，影响色素沉积。
三、饲料管理因素
鸡体着色是一个累积的过程,鸡从开始摄取含叶黄素的饲料到脚胫、皮肤上显现黄色,至少需要2～3周（如黄度要求高则需要更长的时间）；同时,色素的沉积不是均匀地分布在整个鸡体皮肤，而是有一定的选择性。
饲料采食量，饲料摄入的多少直接影响着色效果。吃得越多,着色效果越好。
饲料的存放时间,饲料存放时间越长,使用后鸡的着色效果越差,除此之外，日常饲喂多维能够有效增加颜色的光亮度,使羽毛顺滑,卖相好看。
如何促进三黄鸡着色？
色素属于脂溶性物质，色素的吸收像脂溶性维生素一样。可以通过添加胆汁酸，通过提高脂肪的消化吸收，来提高色素的吸收沉积，脂肪吸收不良，再多的色素添加也是徒劳，成本浪费。添加胆汁酸可以节约色素的添加，降低色素添加成本。
胆汁酸在促进脂溶性物质（维生素、色素）的吸收方面效果显著。是一种脂肪代谢吸收促进剂，能够促进养殖动物的生长，帮助脂肪以及脂溶性物质如三黄鸡需要的叶黄素的消化吸收和利用，促进三黄鸡着色，保肝护胆。返回搜狐，查看更多
